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Este es el segundo episodio del curso Vino para principiantes. En este capítulo aprenderás cómo elaborar de manera sencilla un diario de cata de vinos, mismo que te servirá no sólo para comparar un vino con otro, sino para ir conociendo tus gustos, e ir estableciendo tus propios parámetros en lo que a la degustación de vinos se refiere. Sírvete un poco de vino, y realiza junto con Juan Sotres este ejercicio que, además de útil, encontrarás ameno y delicioso.
Descarga aquí nuestra plantilla de Nota de Cata
En el Diario de Cata tomaremos nota de los siguientes elementos :
– Nombre del vino
– Uva utilizada para la elaboración y orígen
– Año de la cosecha
– Color
– Aromas
– Textura en boca
– Sabores
– Valor (precio / calidad )
Y al final, utilizando todos estos términos, construiremos la descripción de nuestra copa de vino y comentarios finales.
A continuación, una lista de algunos sabores y aromas que podrás encontar en tu copa de vino, estos pueden variar dependiendo del tipo de uva . Utiliza estos términos como una ayuda para la descripción e las características que vas a encontrar en una copa de vino:
VINO BLANCO
VINO TINTO
Recuerda siempre tomar lo que te gusta y seguir probando nuevas cosas, todo lo demás… es sólo comentario.
Hola a todos, hace que estoy viendo los videos y parece muy interesante, atractivo y da ganas de seguir. La idea es poder aprender a disfrutar el vino. Gracias.
Acabo de encontrar el canal, muchas gracias ! Iniciando mi diario de cata.
Me encantó! Los felicito! Siempre busqué algo como esto. Todo está explicado claramente, con sus detalles. He aprendido mucho y he podido responder a mis preguntas y aclarar dudas. Ahora puedo seguir descubriendo sabores entre nuestros vinos chilenos y de otras regiones del mundo. El Chianti, por ejemplo, es una cepa de mi agrado y mi último descubrimiento. Hay tanto por aprender. Gracias por ofrecer este curso al público. Les deseo éxito!
Excelente este episodio. Muy claro, muy conciso. los felicito.
saludos desde Rosario Argentina
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Primero que nada quiero felicitarlos por el curso. Hasta ahora voy por la clase nro. 2. Y he aprendido un monton.
Dejo unas anotaciones que quisiera pueda corregir. Gracias.
PASOS PARA TOMAR VINO
1- VER: Determinar la coloracion del vino. Determinar si el mismo se presenta CLARO o NUBLADO
TABLA DE VALORACION
VINOS TINTOS VINOS BLANCOS
Purpura Verdoso
Rubi Amarillo
Rojo Granate Amarillo Paja
Ladrillo Dorado
Marron Ambar
2- AGITAR: para liberar los esteres.
3- OLER: persivir los aromas que despide
4- TOMAR; sentir los sabores.
CUERPO: Muy liviano, liviano o ligero, medio, mucho cuero
Muy seco, seco, semi seco, abocado, dulce
Exesico, acido, vivo, fresco, suave, flojo.
En vinos tintos sentir los taninos si son suaves o asperos
5- TRAGAR; tiempo de permanencia en la boca
ESCALA DE VALORACION
80 – 84; BUENO
85 – 89: MUY BUENO
90 – 94: SOBREALIENTE
95 – 100; CLASICO.
Estoy en lo correscto. Creo falta el tema sabor.
Gracias
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Animo!! al principio cuesta un poco, mas que nada por una cuestión de concentración.. les recomiendo juntarse con algún amigo mas experimentado en el mundo de l vino, presenciar catas y degustaciones para escuchar a los participantes y así facilitarnos el poder encontrar descriptores aromáticos que olfateamos pero no sabemos muy bien que es lo que nos recuerda.
Muy buen curso, excelente Podcast seguir así felicitaciones.
Saludos desde Andorra!
Muy interesante aprendizaje y cultura del vino quiero todos los episodios seguir su pagina
Muy buen post esto es una guia para conocer las caracteristicas exsactas de los vino.
este tipo de paginas son muy interesantes ya que en ellas podemos aprender sin pagar con este podcast te das cuenta de como empezar a aprender sobre como catar o combinar un vino con una comida ya que no tiene algún tipo de regla en si lo para mi lo mas importante es poder tener un buen sabor no importa si es en una regla en general como el de vinos rojos para carnes o blancos para pescados pero lo que me pareció mas interesante fue en como poder realizar un diario de cata como ir comprando y probando diferentes tipos de vino aunque no sean caros y poder identificar sus colores olores y sabores e ir perfeccionando nuestro gusto por los vinos
este podcast me es muy importante e interesante por que dice y enseña con detalle como podemos empezar a llevar nuestro diario de cata con los vinos que vallamos probando y conociendo. así como te explica que hay que ir conociendo los niveles de acidez que llegan a tener los vinos y poco a poco poder saber identificar los aromas, colores y sabores, también nos dice que es importante aprender a llevar notas de lo que presentimos y vemos en los vinos que vallamos probando y conociendo.
su pagina me ayudo a entender puntos importantes gracias.
Es importante tener en cuenta todos estos puntos para poder realizar una cata correcta se pueden identificar mediante los sentidos, si logras aprenderte todos estos puntos podras realizar tu diario de cata de vinos. del Nombre del vino
– Uva utilizada para la elaboración y orígen
– Año de la cosecha
– Color
– Aromas
– Textura en boca
– Sabores
– Valor (precio / calidad )
el diario de una cata es muy cierto sirve mucho cuando uno esta catando un vino pero igual algunos olores no los encontraremos en el vino si nunca los hemos olido y tambien se trata de proyectarnos y de creérnoslas o mas bien de viajar sobre lo que estamos oliendo como cuando el vino huele a tierra o a madera mojada me hace recordar cuando uno era niño y en la lluvia olías esos olores. siempre he dicho se trata de recordar cuando estas frente a una copa de vino.
hola, consegui 2 botellas de vino y no puedo detectar los olores… siemrpe persivo olor a alcohol… sera el vino que compre?
Perfecto el punto de partida que necesitaba para incursionar en el fascinante mundo de los vinos.
Buena informacion sobre vinos!
Hola ayer me encontre con algo que tengo curiosidad y deseos de conocer un poco mucho más, gracias al Sr. Sotres por su muy valiosa guia. Estoy en los limites de ecatepec. (edo. mex) y D.F. creo que voy a inicar con un tinto de preferencia Mexicano, ¿piedra? ¿donde lo puedo conseguir? y ¿que debo esperar?, con que me sugiere acompañarlo y a que temperatura, gracias.
Esto me encanta! voy en mayo, para NY para un festival del vino y quiero aprender de todo antes de que llegue ese momento.
Acababa de descubrir este podcast hoy,me gusta muuucho.
En China no tenemos una costumbre de tomar vino,pero como el vino tiene muchos beneficios,ahora aparece con cada vez más frecuencia en nuestra mesa,sobre todo en ocasiones especiales.Pero lo que pasa es que muchas veces no sabemos cómo seleccionar,cómo distinguir.
Seguro que voy a seguir su podcast,es bonísimo,y además me ayuda a aprender el español 😛 Graaacias por su trabajo.
Me agradó muchísimo tu podcast, apenas me estoy iniciando en este mundo del vino. Mientras estaba escuchando tu podcast, estuve catando un cabernet sauvignon de LA Cetto, y creo que sin tus indicaciones no me hubiera dado cuenta de muchos detalles que tiene este vino. Agregué a mis notas con qué podría acompañar el vino, considero que también es un aspecto que nosotros podríamos juzgar.
Saludos y muchas gracias por este curso tan útil.
Hola, mil gracias por el curso, apenas estoy empezando a conocer de este mundo de los vinos,tengan por seguro que seguire las indicaciones del curso.
Soy estudiante de la carrera somelie y no te preocupes que le voy a sacar jugo a esta gran creacion del curso online que has echo felicitaciones por la idea muy pero muy buena
exelente !
Por equivocación yyegue a esta pagina pasando primero por el blog, hace un par de añños empece a beber vino tinto, de diferentes marcas y uvas y sin saber nada acerca de todo este grandioso mundo me gustó, ahora que conozco esta pagina me estoy instruyendo de la manera en la cual voy a poder disfrutar mas de un buen vino y a saber que estoy tomando.
Muchas felicidades por su pagina y la recomendare ampliamente.
Saludos desde Córdoba, Veracruz.
Yo trabajo en una tienda de autoservicio, y a veces me toca estar en area de vinos y licores, y los clientes llegan y hacen preguntas, como; cual vino sera dulce?, o que cual me recomiendas?, ya tenia ganas, de aprender de vinis, y ahora por trabajo, me he decidido al fin. Voy empezando, gracias por proporcionarnos los medios caballero Sotre.
Hasta la siguiente.
Flor.
…Agradable en demasia, tus indicaciones dan pie a aventurarnos sin miedo en un tema que en ocasiones resulta escabrozo, pero con sorbo a sorbo te vas atrapando por un sabor nuevo pero conocido…
hola,me encanto la pagina de vino para principaiantes y sobre todo los episodios en audio por parte de Juan Sotre, gracias por hacer este curso de una manera tan sencilla y agradable, Felicidades por su gran aporte.
Juan, que tal. El objetivo de todo curso es aprender cosas nuevas, y si es sobre algo que nos gusta, pues ¡qu?ejor!
En la parte que se refiere a detectar los aromas de los vinos, yo creo no tener tanto repertorio en bayas, por ejemplo. O sea, no conozco a que huele la frambuesa o la grosella, pues porque nunca he probado u olido esas frutillas. Entonces me surge la siguiente pregunta: ¿existen algo as?omo un kit de aromas para aprender a catar vinos?
Ojala me puedas aclarar esta duda.
Gracias de antemano.
Saludos desde Monterrey, Mexico.
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Eduardo Serrón
Hola estimado escuche que ibas a dejarnos una planilla para bajar , donde rellenar con los datos de cata .pero no la encuentro.
Podrías decirme donde?